你吃过鱼翅吗？

纠正，人类并不是只吃鱼翅不吃鲨鱼肉的。鱼翅正是鲨鱼的鱼鳍，在许多超市和海市场上鱼翅和鲨鱼肉都是存在的，只是相比之下追求吃鱼翅的人更多！作为“高档”食材的鱼翅能卖到几百上千元一斤是真的有传说中的价值吗？为什么消费者更加青睐鱼翅而不是鲨鱼肉呢？

世界沿海各地几乎都有吃鱼翅的习惯，因为鲨鱼的难捕捉和“高营养”的炒作成为了一种顶级食材。俗话说“物以稀为贵”，正是这样鱼翅也有了很高的利润引来大量捕鲨人。但实际上“高营养”根本不存在。

研究发现鱼翅的主要成分是蛋白质，蛋白质总量约占总质量的35%左右，口感类似于吃猪蹄，营养价值和我们日常食用的鸡蛋、牛奶差不多。但其中蛋白质并不能被直接吸收，需要经过消化，分解成为氨基酸后由血液运送至体内器官、组织中，最终合成为身体所用的蛋白质，并没有什么“奇效”。

根据实验对鱼翅、鲨鱼肉营养成分的对比数据分析，鲨鱼肉中食物养分价值指数是鱼翅的2倍左右，意味着食用鲨鱼肉比鱼翅营养价值更高一些，但再和其它海鱼相比这营养价值终究是差远了。

为什么鲨鱼肉明明更有营养却没有鱼翅受待见呢？

过去人们开始是不吃鲨鱼肉的，捕获鲨鱼后取下鱼鳍“放生”鲨鱼，但鲨鱼失去了鱼鳍并不能再生鱼鳍这个器官，永远失去了在海洋中控制方向、调节深浅、捕捉食物的能力，回到海中等待死亡。鱼翅终究是珍贵的只有一点，鲨鱼肉确是巨大的可以解决温饱问题，后来有了鱼翅、鲨鱼肉皆消费的场景，将鲨鱼肉拿去市场叫卖或做成罐头储存销售。鲨鱼体型巨大，肉多鳍少是鱼翅胜出一筹的原因，但归根结底还是取决于味道。

鲨鱼存在时间很长，也是地球的活化石，拥有较原始的身体结构属于软骨鱼类，没有完整的泌尿系统，自身排泄仰仗一个泄殖孔。但泄殖孔难以满足日常排泄，难以排出尿液，使得鲨鱼尿液进入血液中经过皮肤渗透进行排泄，因此鲨鱼肉闻起来有一股尿液的氨水味儿，腥臭十足，肉质也很粗糙需要经过特别加工才能食用。另外，鲨鱼肉和狮子肉一样有毒，含有三甲胺氧化物。该物质会对人的神经系统造成影响，新鲜鲨鱼肉不能立即被食用，需要经过处理才能食用。

人们的思想观念也是捧红鱼翅的重要原因！

故事追溯到中国宋代，需要耗费四天时间准备食材的鱼翅汤作为中国的一道美食，由海洋最可怕的守护者制作而成，吃了它便代表着可以拥有力量和财富。一直到今天，吃鱼翅都是财富、好运的象征！鱼翅汤一跃成为国内精英阶层的一道流行菜肴，用来彰显个人崇高地位，鱼翅也就成为暗示富有的词，一直延续到明清时期。20世纪80年代末，在经济开始繁荣时这道菜也一起再次繁荣起来，鱼翅汤也开始了商业化，高档餐厅的一碗鱼翅汤可达上千元。

不仅仅是鱼翅，很多食材都因为昂贵或稀有让人们愿意相信它们拥有独特的滋补功效，可补气强身。而鱼翅一直在被过分神化，用夸张地谣言将鱼翅捧上天进而谋取暴利。在消费者认为自己正在“大补”的同时暴利也就产生了，一顿重金属超标、营养价值一般的高风险食物也被顺利“享受”了。

总结：经过过度包装的鱼翅或许早已不是一种食材了，更多的是面子、身份、财富、地位的象征，实际价值远远比不上牛奶豆浆！作为一名消费者，不管是鱼翅还是鲨鱼肉最好都不要碰。现在我们拥有多种食物和医疗技术，可以轻松获得身体所需营养，解决很多病症，实在没有必要再去破坏海洋生物的生态平衡！要记得姚明说的

“没有买卖就没有杀害”！