导读：北方年夜饭VS南方年夜饭，北方人表示难以下咽，南方网友：你懂啥

海鲜大餐—盐烤虾、柠檬虾、沙茶凤螺、清蒸石斑、麻油蚵仔豆皮面线汤！这是某个闲来无事的一日，我和老爸两人去逛完渔港市场之后，两个人随便煮随便吃的晚餐。(剔牙)我的爱吃基因其来有自，外婆生前是下厨好手，老爸则是对海鲜痴狂的饕客，每次只要去到新鲜渔获摆满街的渔市，他老人家就会仿佛没有明天似的狂买。

我跟在他旁边有吃有逛又不用付钱，也是每次回老家最欢乐的行程之一。两父女那天逛的是海鲜市场，可能快要过年了，逛街人潮满坑满谷(好不容易杀出一个空档照相)

因为年节采买，很多不常看到的高档海鲜通通摆出来，龙虾、帝王蟹、超巨大明虾等等，不买光看也很过瘾(还是平常就有摆只是我没看到？)

有我半个人高的龙胆石斑，豪~~大一条

跟我手掌一样大的新鲜蛤蛎，看了嘴馋，买一盆回家

老爸还硬跟人家凹了一块免费的鲔鱼眼睛说到跟渔市商家议价这回事，我得跟老爸多学学。(上回跟小滨两人在渔市被痛宰一顿，到现在仍余怒未消，看着老爸杀价的狠劲有让我平衡一点)

逛到这一摊，我的注意力却不在巨大的花枝上头，而是最后面那一盆

仔细一看，是十几只还没长大的鲨鱼。看到这画面让人蛮难过的，除了这盆，其实在别摊也看到很多不足尺寸的鱼种，放在大盆子上便宜卖。人说台湾只有海鲜文化真的不是诬赖，这么小只的鲨鱼，肉不好吃也没人买，为什么不放回去让它们长大？为什么捞捕要这样赶尽杀绝？不给小鱼们长大的机会，以后你们要捞什么？

逛完一大圈之后，本日收获有：螃蟹十来只、泰国虾两斤、石斑鱼八只、凤螺一包、现剥的蚵仔一大包，还有过年要带回老家的其他海鲜等，提的手臂发酸。本来计划是全家五口一起吃饭，结果两个弟弟要上班，后妈身体微恙晚餐吃不下，食材满坑满谷，食客却只有我跟老爸(晕)，偏偏海鲜又不能久放，我跟老爸对看一眼：买了就煮！煮了就吃！果然是父女。先来处理泰国虾用冷水将虾子冲洗三五分钟，用剪刀将嘴尖与腹部的触须剪短(翻炒时不会占空间，吃的时候也比较不会刺到嘴巴)

把虾子整只像图片那样握起来，从虾头与虾身之间的缝隙，一剪刀下去，把背部的虾壳剪开，再用剪刀刀尖去肠泥；这样剪过的虾子也更容易入味

盐烤虾做法：一大把盐、两瓣大蒜、一支红辣椒、黑胡椒适量，放在盘子里，倒入适量米酒，让调味盐大概像湿泥巴的程度

让虾子在调味盐里头翻滚，也可以塞点盐在背部的缝隙；接着把滚过盐的虾子排在烤架上，再抹上剩下的盐泥

大颗蛤蛎放在锡箔纸上，包住底部，露出上面的壳(本来有放盐，老爸说这样汤汁会太咸，直接烤就可以了)

包着蛤蛎的锡箔纸放在烤盘里，上面那一层则是摆了虾子的烤架(这样烤出来的汤汁也不会滴到整个烤箱都是)烤箱预热*C/*F，先烤十分钟，观察一下虾子的颜色与蛤蛎开壳程度决定出炉时间

因为靠近烤箱上缘，虾壳与盐有点烤焦，不过无所谓，因为烘烤时间很短，里头的虾肉仍是恰到好处

柠檬虾做法：柠檬三大颗挤汁、砂糖一大匙、盐一小匙、黑胡椒一小匙，倒入碗里搅拌均匀，旁边备用(柠檬与糖的比例可依个人口味做调整，喜欢酸一点或甜一点都没关系，清爽的风味很适合泰国虾)葱白、辣椒、大蒜，洗净切小块

中大火热锅，加三大匙油，将辛香料下锅爆香

到蒜瓣略略有焦色的时候，把虾子下锅拌炒

翻炒到虾子一变色，就倒入刚刚拌好的柠檬糖汁，继续翻炒约两三分钟，让虾子吸收汤汁入味

起锅之后撒上葱花，再挤上一颗柠檬的汁，就完成柠檬汁加热之后酸味香气会消失，但是太快起锅虾子又吃不到味道，所以我会上桌前另外再挤一颗柠檬汁增加香气。

泰国虾肉Q弹爽口，盐烤蒜味能衬托肉质鲜甜，柠檬汤汁的酸香则滋味清爽，也相当下酒

沙茶凤螺做法：凤螺冲水两分钟，泡在冷水里十分钟(泡出一些脏东西)青葱两根、大蒜三四瓣、红辣椒一根，用一小匙油下锅爆香

爆出香气之后，舀入一大匙沙茶酱，继续爆香一分钟(沙茶酱很油，所以一开始爆香的油不用太多)(或直接用沙茶酱的油爆香也可)

将凤螺下锅，同时加一大匙酱油、一大匙酱油膏、一小匙砂糖、半杯米酒、半杯冷水，开中火让汤汁滚个五到十分钟(滚煮的时间依凤螺大小而调整，图中这个大小我滚了约七分钟)因为凤螺有壳，调味料的份量要大方一点，肉才吃得进味道

起锅前再撒上大把九层塔，拌炒两下，完成

这凤螺很新鲜，肉质Q爽，牙签一刺就轻松拔出来，沾着底下的沙茶汤汁，酒再来一杯

清蒸石斑做法：把鱼肚子里的内脏鱼鳃清洗干净(摊贩都会帮忙处理，不过里头还是有些血水残留)，洗净擦干的鱼，用切半的大蒜涂抹鱼身，两面各洒点盐盘子底下摆上老姜片、青葱段、辣椒

鱼肚子里塞进打结的青葱一支、柠檬两半，鱼身斜切两刀，在肉里塞两片蒜瓣，在表面轻轻淋点米酒与一小匙酱油

锅子里先放水煮滚，水滚之后将鱼入锅，蒸十分钟左右(蒸鱼时间也是看鱼的大小而调整)

这石斑鱼的肉质有够鲜嫩，国外内陆是吃不到这种味道细致的鱼肉的~(感动)

麻油蚵仔豆皮面线汤做法：黑麻油与香油各半，下锅之后开小火，加入切薄片的老姜，慢慢翻炒到老姜颜色变深(这个步骤要比较久，给点耐性)(这段时间就来弄柠檬虾跟螃蟹酱汁)

翻炒到老姜卷曲变色之后，倒入半罐米酒，一杯冷水(全部要用米酒也没有不行)

汤滚了汁后加入豆皮与菇类(配料可随人喜好更换)，接着放面线面线搅散了之后再试试汤汁味道，因为有的面线本身很咸，万一之前又多放了盐，整锅汤汁咸到喝不下去就浪费了

面线快煮熟之前再放入蚵仔，搅拌一下，汤滚一两分钟就可以熄火，用余温将蚵仔闷熟，就会熟度适中

这锅喝起来香喷喷暖呼呼，蚵仔的鲜味与麻油香气很搭，超适合冬天

烤蛤蛎，因为一时手忙脚乱，太晚出炉。偏偏这种大颗蛤蛎肉质又比较硬，烤过头的蛤蛎更是难嚼，算是今晚比较可惜的一道(只好配着酒吞下去)

鲔鱼眼睛，跟清蒸鱼差不多的材料但是调味加倍(因为鲔鱼眼睛腥味很明显)，放烤箱里烤二十分钟。因为味道真的很重(不是不新鲜，是这鱼肉部位本身的味道)，也是一口酒一口肉

清蒸螃蟹，中火蒸十五分钟即可，配上切细的姜丝与白醋：甜味霖1；1调成的酱汁三点蟹、金门蟹与石蟳，新鲜甜美又有蟹黄，吃得我乐不可支，宛如仙境

原本以为菜不够(哪里来的想法)又另外买的清烫带卵小卷，以及一部分蚵仔生吃沾芥末酱油

我跟老爸边吃边聊边喝酒，聊着人生的大小事，有开心有眼泪，有老爸的经验谈与安慰，也有女儿的依赖跟心情，与时不时开玩笑的鬼扯，度过一个非常愉快的父女夜晚。