夜市是台湾旅游的一张名片。光是在台北，数得上名的，就有士林夜市、宁夏夜市、师大夜市、华西街夜市、饶河街夜市等等。更有很多规模较小，不怎么为游客所知的夜市，例如松江街夜市、公馆一带的夜市，散步在台北城市的各个角落。

我倒是比较少去夜市。

去夜市总是令我会犯选择综合症，况且纵有广厦千万间，一夜只睡一张床–我也没有那么大的肚量，可以一家家吃过来。一般吃个两三家，也就已经饱了，看着那么多琳琅满目的摊位，也只能望“食”兴叹。更何况不少夜市，也面临着商家为了图快图省事而不惜降低品质的诟病。

相反，我倒是更喜欢去探寻那些散落在街巷的小吃店和小吃摊。本来嘛，夜市的起源，最早也是从零落各处的小吃摊发展起来的，一个推车，上面支着一两口锅，再罩上一个遮风避日的棚子，几个水桶，几幅餐具，就是全部谋生的家当了。小小的摊位，限制了可供食品的多样性，但是同时也造就了不少摊主修炼出了独到的手艺，专精于某一两种小吃。这些摊位早先多集中在庙口这样人多的地方，逐渐地形成规模，发展成后来的夜市。而有些小吃摊的摊主后来开了门面，主营自己拿手的小吃，也有的发展成了多样经营的小吃店。

这些或是仍在某些小庙口的小吃摊，或者散落在附近的小吃店，因为针对的服务对象多是周遭的常客，我私以为也就更加懂得保持古早的味道和讲究品质。

当然这是个萝卜青菜各有所爱的事儿。如果你到台北，也想探寻一番不同于夜市的古早味体验，我倒是推荐你不妨到大稻埕走走。一来大稻埕本身就是一个特别值得一逛的老城区，二来大稻埕这一带也有庙口食街，更有不少古早味的小吃店。

让我们来看看，大稻埕的古早味都有哪些地方值得打卡：

慈圣宫前保安街

慈圣宫就是天后宫，是当年最早来到大稻埕拓垦聚居的泉州同安人所建，与迪化街上的霞海城隍庙，共同见证了大稻埕的兴衰起伏。

慈圣宫的庙前，四棵高大的榕树，占据着庙前空地的四角，再往前就是横在庙前的一条小巷–保安街，一溜小吃摊就摆在着庙前的小巷的一侧，光是看看各个小吃摊上招牌上的那些名称，都够让人流口水了：米粉汤、放山鸡、排骨汤、四神汤、四神粉肠、鸡卷、卤肉饭、佛跳墙、猪血汤、花生猪脚、砂锅鱼头、虾仁蛋包汤、魩仔鱼炒饭、佛跳墙、排骨酥、枸杞鳗；既有家常菜，也有各式海产。

人少可以在摊位前的小板凳上坐下，看着小吃摊老板或老板娘亲自为你料理，人多的，则可以移步到大榕树下的圆桌。天气好的时候，一缕缕阳光透过榕树密密的绿叶，洒在食客的脸上、身上，幸福感倍增。

阿华鲨鱼烟

这家小店，在凉州路上，从保安街北面出来，往东走不远，就在骑楼底下的沿街店面里。这家店算是大稻埕一带最有年头的小吃店之一了，目前已经传到了第三代。

他家的主打就是地道的在地小吃鲨鱼烟。乍听这名字，有些让人摸不着头脑，不确定这是鲨鱼肉呢，还是某种香烟。其实，这是用烟熏的方法，加工出来的鲨鱼肉。而用来生烟的原料，并不是我们一般所用的果木、木炭一类，而是红糖和白砂糖。在铁锅内经高温加热的糖粒，瞬间会化成烟火，这时再把预先处理切块的鲨鱼各部位投入锅里，盖上锅盖，接下来，白色的鱼肉就被熏上了一层淡淡的棕褐色的糖色。

如此加工出来的鲨鱼肉，巧妙地解决了鲨鱼肉过于腥气的问题。据说这里的鲨鱼烟分成13个部位，有鱼肚、鱼眼、鱼肠、鱼鳃、鱼嘴边肉、鱼尾、鱼鳔等等。店里还有曼波鱼皮冻。这些烟熏的制品，都摆在店门口的一个料理台里。我向店里的一个妹子请教了一下什么是什么，妹子耐心地跟我一一介绍了一遍，但是因为品种太多，我还是傻傻分不清。有趣的是，妹子问我是哪里来的，我回答了她后，妹子立刻就一口满满的东北大碴子味跟我说，我是吉林的！

貌似阿华鲨鱼烟的一家人家都是东北来的。

这家店的古早味，从前来用餐的食客身上，也能迅速体会到。店里四五张桌子，店外沿骑楼摆着的几张桌子，入座的大都是上了一定岁数的中老年人，点上一两盘特定的鲨鱼烟部位，或者是来盘综合拼盘，再点上一两个小菜，叫上几瓶酒，就可以聊上个半天。喝完酒吃完下酒菜，还可以再点盘正宗东北手工水饺（这个的确是正宗的！）。

呷二嘴的米苔目

米苔目是闽南语，是源自漳州的一种小吃，用米和番薯粉制成。制作米苔目的工序颇为复杂：先要将米浸泡磨成米浆，然后放进布袋加压脱水成“饭脆”，将“饭脆”加入番薯粉，揉搓成饭团，再把饭团做成细条状，放到锅里煮熟捞起后用冷水冲洗，使之滑嫩。米苔目既可以加入糖水、刨冰做成消夏的甜品，也可以煮在热汤里像吃面线一样食用。

呷二嘴位于甘州街64巷，它们家最早就是街边的一个小吃摊，后来生意大了才开起了店。呷二嘴主营的就是米苔目，在台北市也算是数一数二的米苔目小吃店了。这家店夏天只提供冰品，11月左右开始做热食。作为冰品的米苔目，可以选择加米粿、仙草、花豆，店家会根据选择将各种食材盛放在碗内，拿到刨冰机下打上小山似的一对刨冰，再舀上几大勺糖水。贪吃冰的朋友，可以一勺直接舀下去，舀起慢慢一勺冰沙和米苔目，不喜欢吃太冰的朋友，则可以先从下面捞着吃，待冰沙慢慢化到糖水里，再一点点舀着吃。

归绥街口的世界美食总汇

沿着甘州街往南走，走到归绥街，就会看到这家店了。

第一次听朋友跟我推荐这家店时，我实在无法将它和古早味挂钩在一起。世界美食总汇，那得是个多大的店啊？朋友跟我说，这家店的菜单写了满满一墙。等我去了店门口一看，果然是满满一墙的菜名，有特制花生汤、冷气开放（当然这个不是）、火腿蛋炒饭、火腿炒面、肉丝炒面、肉丝蛋炒饭、肉丝炒米粉、培根蛋炒饭、米粉、冬粉……

这家店就是豪气啊~~

他家的主打就是花生汤和各种口味的炒饭、炒面、米粉等等，这让我就想到了我的一位荷兰来的同事，我带他去了一家地道的台菜馆，点了水晶鸡、紫苏炒的花蛤等，他却都不肯赏光，说是来个炒面就好了。早知道我就带他来世界美食总汇了，哈哈哈，管他点花眼。

上面给大家推荐的这些古早味的小吃店或小吃摊，大家最好中午前去，要知道生意好的店家，到了下午卖光了就撤摊关门了。大家可以中午过去，挑自己喜欢的一路吃过来，不紧不慢地逛到归绥街后，再向大稻埕的核心街区迪化街方向逛过去。

大稻埕的第一唱片行

保留了百年老建筑外立面的星巴克

大稻埕的霞海城隍庙

版权归作者所有，任何形式的转载请联系作者。

作者：海上山川图

识别下图