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鲨鱼肉好吃吗？鲨鱼肉有营养吗？

目前能分辨出的鲨鱼种类至少有种，其中不少品种是属于国家保护动物，不能捕杀和食用，个别鲨鱼有毒不能食用。

一般情况下是没人愿意食用鲨鱼肉，这是有特殊原因的。除了鲨鱼需要保护外，鲨鱼肉本身难吃也是重要原因之一。

据介绍，鲨鱼肉确实难以下咽，这种肉闻起有点接近“尿骚”味，他们曾用清水漂了整整一天，然后加上不少大料烧制，还是难压怪味。除此之外，鲨鱼肉较粗，也不好吃。据其介绍，鲨鱼的肝脏富含维生素A，大量摄入可能会出现恶心、呕吐、头痛、骨关节疼痛等中毒症状，建议不要直接食用。

鲨鱼肉有营养吗?

吃鱼翅跟鲨鱼资源量的消耗肯定是有关系的：导致鲨鱼捕捞量增大，这是毫无疑问的。但是同时，鲨鱼作为一种鱼类资源，是可以食用的，只要处于合理开发状态下，鲨鱼资源是可以利用的。

“割鳍弃肉”的情况的确存在，且并不少见。“很多国家的渔民都会将鲨鱼扔掉，只剩下鱼翅，然后出口到中国。”他说，鲨鱼肉很难吃、硬且粗糙，还有强烈的尿素味道，加工起来很麻烦，价值不高。

鲨鱼肉的营养价值很高，可以帮助人体补充多种营养，其中富含的蛋白质就对人体好处十分明显。但是需要烹饪技艺十分好的厨师才行（仍然只能取部分肉食用），祛除异味之后的鲨鱼肉可是非常鲜美好吃。

鲨鱼肉制作的美食，其中冰岛的发酵臭鲨鱼肉（Hákarl）十分出名。冰岛臭鲨鱼肉和瑞典鲱鱼罐头一样都是以臭出名，它的美味并不是所有人都能够享受得了，因为那种臭味会让人闻而却步，曾经南欧旅客到冰岛食用臭鲨鱼肉，先是闻到味儿都直呼受不了，并且还说其味像《行尸走肉》中的腐肉味道。也是如此很多冰岛餐馆都会将做好的臭鲨鱼肉密封储存到冰箱中，有客人想吃才会将其拿出，避免味道影响餐馆生意。

臭鲨鱼肉价格并不便宜，其一是它的捕捞风险大，而且制作过程也很繁琐。将捕捞回来的鲨鱼只有两个部分适合食用，一部分叫glerhákarl，它是红色的，来自于鲨鱼的腹部；另一部分叫做skyrhákarl，它又白又软，来自于鲨鱼的身体。切下适合的肉将其晒干，再埋于沙中深度发酵，直到鱼肉完全发酵透彻，才算是制作完成了。

所以不管是任何地方制作鲨鱼肉，都是仅仅取部分肉制作，并不是任何地方都能享用，特别是对于普通人来说不知道如何制作鲨鱼肉就还是别尝试了。