鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，也一中非常珍贵的补品，一般的家庭是消费不起的，中医认为“药补不如食补”，我国人民是非常注重饮食的，又因为地方的不同才演化出了八大菜系，中国的饮食文化也遍布了全世界。当我们家里有病人或者探望亲朋好友的时候，就会送一些补品，包括“燕窝鱼翅”其中的鱼翅就是鲨鱼的鳍，由于数量特别的稀少，价格是非常昂贵的。鱼翅和鲨鱼肉都属于肉类成分，为什么人们喜欢鱼翅，而不吃鲨鱼的肉呢？

对于生活在海边的渔民来说，会经常的捕捉到一些鲨鱼，偶尔的也会吃鲨鱼的肉，但是如果要问他们鲨鱼肉好不好吃，他们会告诉你，鲨鱼肉有一种臭袜子的味道，非常的不好吃，专家研究分析称，之所以会如此，是因为鲨鱼没有像我们人类一样的排尿系统。

鲨鱼的排尿系统是不完整的，我们人类的排尿系统是经过肾脏的过滤进入到膀胱中，之后在通过尿道排出体外，但是鲨鱼并非如此，它们的尿液在肾脏形成之后就会停留在体内，由于体内与海水渗透压的原因，身体里的尿液就会通过皮肤渗透到外界，然而在尿液渗透的过程中，相当于尿液把鱼肉腌制了一番，所以才会造成鲨鱼肉吃起来有一种骚臭的味道。

鲨鱼肉除了不好吃以外，肉中还含有一定的毒素，需要经过特殊的处理之后才可以被食用。在沿海地区即使渔民捕捞到鲨鱼，也不会吃掉他们，鲨鱼属于海洋的顶级掠食者，它们的攻击力非常强，数量较少体积比较大，捕捞它们不仅会造成产量下跌，还会使捕捞船有一定被掀翻的风险。正因为如此，很少有人食用鲨鱼肉，但也有例外，比如冰岛地区，这里全年日照时间比较短，耕地面积也比较少，特别不利于农业的发展，因此当地人只有捕鱼为生。出海捕鱼非常的危险，他们会食用所有捕捞带回的鱼类，其中也包括鲨鱼。

鲨鱼肉中含有一定的毒素，冰岛人发明了腌制的吃法，他们将鲨鱼肉在寒冷的地方放置一段时间，鲨鱼肉中的毒素就会被代谢出去，在当地食物紧缺的情况下，鲨鱼肉也是一种美食，所以冰岛腌制鲨鱼肉在当地非常的流行，也被当做特色美食，只是很少能被其它地方的人接受。

鱼翅之所以能被人们喜爱，是因为满足了人们的心理，毕竟物以稀为贵吗。所有的名贵滋补佳品都是如此，比如，虎骨、熊掌，这些并非大补的食物，但是偏偏有人相信，鱼翅也是如此，科学家研究发现，一个鱼翅的营养甚至不如一个猪蹄的营养成分高，由于数量稀少，人类大量的捕杀，才使得价格非常的昂贵，人们就倍加推崇。

人们之所以食用鱼翅，是因为鱼翅满足了人们物以稀为贵的心理，研究发现鱼翅的营养不如猪蹄，再加上许多的鲨鱼面临灭绝的风险，所以我们要杜绝食用鱼翅。

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