“饮食不仅是一种功能性的选择，更是一种生活方式，代系食品的取而代之还有很长的路要走。”消费者是一群十分善变又异常挑剔的群体，如何让消费者Pick自家产品可愁坏了不少食品公司。普利策奖获得者迈克尔?莫斯在其所著的《盐糖脂》一书中写道，食品公司的巨头们通过不断研究，控制盐糖脂的精确用量，保证新品可以激发消费者的欲望，带来如临仙境般的感觉。巨头们甚至创造了一个业内词汇“极乐点”，多一份则腻，少一分则淡，刚刚好让消费者欲罢不能。从商业模式的角度来看，所有会让人上瘾的东西都是利润的魔术师，高粘性用户为企业带来可观的高复购率，延长用户生命周期，提高定价灵活性以及更具优势的竞争力。盐糖脂三者在上瘾这个魔术上可没有少发力，尤其是糖，这该死的甜美，历史学家尤瓦尔·赫拉利所撰写的《人类简史》中写道，因原始社会高热量甜食的罕见，可遇而不可求，需要热量生存的人们，对这种甜美的诱惑毫无抵抗力，这种想大口吃下高热量甜食的直觉本能深植于我们的基因中。

但众多研究表明，摄入糖份过多会导致肥胖、糖尿病等多种代谢疾病，血糖偏高更会直接对血管、神经造成损害，高糖饮食更是多种癌症的独立危险因素。“甜美”和“健康”似乎变成了一道单选题，不过，小孩子才做选择，成年人全都要。

食品界的新宠，代系食品

代糖，作为“糖”的代言人，拥有相似的甜美，却不会导致热量或热量极低的甜味剂，成了人们的新宠。网红饮料“元气森林”就使用了赤藓糖醇和三氯蔗糖，网红奶茶“喜茶”也把低卡甜菊糖纳入选择菜单，减少甜蜜“负担”。

但是，消费者对食物的