随着冷链技术在生鲜物流中的应用，越来越多的优质海鲜可以跨越陆地穿越时间来到更多家庭的厨房，海鲜党的队伍越来越壮大，但是海鲜里的门道你知道多少？海鲜更极致的吃法你敢不敢尝试？今天带你get这些新鲜知识，分分钟颠覆你对海鲜的认知！

海鲜冷知识组

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“帝王蟹”竟然不是螃蟹？

我们所谓的螃蟹，是十足目，短尾下目的成员，真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。我们可以看看梭子蟹、大闸蟹和雪蟹等，这些真蟹都有8条腿2个钳子。而帝王蟹只有六条腿，两个钳子，所以，它们并不是一个种类，就像小龙虾和波士顿龙虾（鳌虾科）并不是龙虾（龙虾科）是一个道理。

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生蚝也可以产珍珠

我们都知道哈蚌和贻贝是可以产出珍珠的，甚至是产珍珠的专业户。但很少有人知道，生蚝其实也可以产出珍珠来，只是概率比较低。全国各地都曾发生过食客在饮食过程中，从生蚝里吃出了珍珠的相关新闻，所以以后把生蚝买回家，吃的时候可以仔细看看了。

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大龙虾是长生不老的

很多生物进行细胞分裂的时候，端粒会不断缩短，（端粒的作用是保持染色体的完整性，控制细胞分裂周期）缩短到一定程度时，细胞会开始凋亡。但是龙虾这个神奇的物种，体内的各种组织细胞会不断分泌一种叫做端粒酶的东西，而端粒酶则能增长端粒，所以龙虾的细胞不会因端粒缩短而停止分裂。这也是大龙虾长生不老的原因。

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螃蟹也可以有大长腿

大部分螃蟹都是小短腿频繁地换步伐前行，而在生活在日本和中国台湾沿海-米深海底的甘氏巨螯蟹却拥有令人艳羡的大长腿。最大的样本腿展开后长4.2米、体长38厘米，重20千克，寿命达年，甘氏巨螯蟹看似凶猛，其实完全不具备游泳或浮水的能力，只能在海底以不快的速度爬行觅食，对人类也不具备侵略性。

极致吃法组

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韩国活章鱼

章鱼的可以说是生命力最顽强的海鲜了，它的大脑与神经系统十分特殊，在触手在完全被剁掉的情况下，仍旧能够进行独立运动。所以在韩国就诞生了这样一种口感“丰富”的菜——生吃活章鱼。生吃章鱼的时候一般会配上一些酱料或者香油，吃入口中后，章鱼的触手会在嘴里继续活力满满地蠕动，可以说是非一般的感觉了。

但是吃活章鱼是存在一定风险的，如果在入嘴没来得及把章鱼的吸盘咬碎，那吸盘很有可能会吸附在食道上导致危险，所以只要把活章鱼放进了嘴里，一定不能再犹豫了，必须稳准狠快地咬碎。

前方高能预警！

密恐患者请慎入。

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日本金枪鱼眼睛

关于金枪鱼，我们吃得最多的都是金枪鱼沙拉，却不知道金枪鱼的眼睛其实也是很受欢迎的海鲜！蘸上一些酱料，生吃下去据说味道非常刺激，但是如果没有一定的心理素质，恐怕很难尝试。

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日本盐辛

盐辛是一道日本菜，常选用长条的乌贼或者鱿鱼，掏出内脏，把它们切成细条或细丝。再把掏出的内脏则抹上盐，风干一夜后将捣成肉泥，混合之前的细条细丝一起搅拌，最后加入墨鱼汁封口发酵。盐辛的颜色接近皮肤的肉色，一碗盐辛放在眼前，条状的粘稠物盘根错节在一起，让它从视觉上就有一种诡异感。

而在口感上，盐辛保留了海货本身的腥味，又有发酵带来的腐味，直接吃的话可以想象到有多么酸爽了，所以在日本，盐辛其实是一道下酒菜，一口盐辛，一口清酒或者威士忌，是最普遍的吃法。

“顶级”味觉组

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瑞典腌鲱鱼

腌鲱鱼的臭已经是全世界闻名的了，日本NHK曾以仪器测量过盐腌鲱鱼的异味数值，测量结果高达Au；而同样带有强烈气味的臭豆腐的异味指数仅为Au。也就是说，这是一款比臭豆腐还臭20倍的食物！成品的瑞典盐腌鲱鱼气味极为浓烈，其中包括丙酸的刺激性气味，硫化氢的臭鸡蛋气味，丁酸的腐臭油脂味以及乙酸的醋味，不要说吃了，看到这些文字都能想象到它的味道了。

附赠：各国银民作死尝试鲱鱼罐头

（视频时长3′14″，请在WiFi环境下观看，土豪请随意~）

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斯堪的纳维亚碱鱼

在斯堪的纳维亚地区，人们会把鳕鱼或者白鲑鱼浸泡在强碱溶液中，多天后强碱溶液把鱼的蛋白质分解，使之膨胀成大块的果冻状物质。如果浸泡的时间过长，鱼的脂肪甚至会变成肥皂！！之后需要把碱液中浸过的鱼再在淡水中浸泡一周，才能够安全食用。碱鱼的pH值达12，其碱性是水的10万倍，具有极高的腐蚀性。如果用银制餐具的话，餐具会被腐蚀掉。

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冰岛臭鲨鱼

臭鲨鱼其实就是——鲨鱼的分解物。

冰岛人将捕捉来的格陵兰岛水域鲨鱼切成块，再放在太阳下暴晒四个月，这还没结束，暴晒完毕后还要把鲨鱼肉掩埋在沙中，让它们通过自身的流出来的体液进行发酵，直至鲨鱼肉完全变软。经过这一系列折磨的鲨鱼肉肉质略糙，有嚼劲儿，肉的味道带着浓郁的海腥味儿，一口咬下去，还会有些齁嗓子。如果你不是爱吃臭豆腐爱吃臭鳜鱼，并且忍受腥臭味的能力满级的话，这臭鲨鱼还是要谨慎尝试的。

实不相瞒，盘点这些冷知识还有各种“极致”的美食过程里我一边感慨海鲜种类的丰富，一边感叹人类在“吃”这件事上的创造力，在座的有没有吃过这些的同学，求一波知识和体验的分享啊！

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