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学不完的生活小知识，悟不尽的人生大道理。大家好，我是小白同学！

今天我们来说一说芥末！

说起芥末，大家对它的印象应该都是从日料店而来。

当年第一次吃日料，看着那一坨绿油油的小可爱，夹起生鱼片就往上怼，没想到。

芥末一发威，小白两行泪。

那呛人的辛辣直冲脑门，感觉整个人都要原地爆炸了。

慢慢的，我倒是喜欢上芥末的味道。

但是，吃了这么多年的芥末，我才知道平时我们吃的芥末，根本不是芥末本芥。

到底是怎么回事呢，请听我慢慢道来~

芥末，又称芥子末

这名字听上去就很有中国风，事实上，真正的芥末就是源于中国。

现在被我们称为黄芥末的就是我们中国的芥末，是用芥菜的种子研磨而成。

故称为芥子末。现在一般会用在热狗的制作上。一些日料店也会提供黄芥末

日料中真正的芥末是什么呢？

日语的芥末发音为“wasabi”わさび是用一种叫わさび(山葵)的植物做成的。

山葵的外表看起来像小萝卜一样，但颜色是绿色的。

わさび是用山葵的根在一种叫“鲨鱼皮”的很细很细的小擦板上研磨而成的。

但是山葵种植难度高，山葵的酱很难保存，所以高档的日料店都是用山葵现磨的。

而平价日料店都是用黄芥末或者是青芥辣来代替的。

山葵变辣根，狸猫换太子

如果说山葵酱是太子，那狸猫就是青芥辣。而青芥辣的原料有一个很接地气的名字——辣根。从芥子末到山葵，再到辣根。有没有一种感觉，像是从北京爱情故事换到了乡村爱情故事。

辣根，别名：马萝卜。

看看，这别名。马什么？马什么梅？哈哈哈，扯远了。

辣根原产欧洲东部和土耳其，已有多年的栽培历史。

相比山葵，它具有易于种植和平价的特点。味道比山葵更辛辣呛人。

辣根研磨出来是白色的，必须经过加工变成芥末色。

这倒是应了一句老话，要想辣根过得去，根生必须带点绿啊。哈哈哈~

不过，现在的百度百科已经把辣根加工而成的青芥辣归入到芥末的广泛定义里面。

辣根也可以说是备胎转正了。

小白同学觉得，不管是芥子末、山葵还是辣根，只要能在我们品尝美食的时候，给我们带来享受。

那就是好芥末~

等疫情过去，必须去吃一次日料

和服务员说：麻烦多给我点辣根！谢谢~