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烘焙品牌融资的速度正在以“月”来计算。

不知道大家有没有感觉到，近几个月烘焙品牌接二连三的官宣融资，这速度都快赶上中国代表队奥运夺金了。企查查APP显示，墨茉点心局现在的估值约为50亿人民币。

此前，墨茉点心局在一年内完成了四次融资，投资方包括今日资本、清流资本、元璟资本、日初资本、源来资本等等。可以说，墨茉点心局成了资本的“香饽饽”，那么墨茉点心局凭什么被资本当成宝？

这家始于网红城市长沙的餐饮品牌，对于市场而言是个新玩家，很多人在墨茉点心局火起来后，对其进行了研究。聚焦于消费洞察的CNEF中国城市夜间经济发展峰会，同样对这位发展不到五年的“新秀”产生了浓厚的兴趣，并邀请到墨茉点心局的创始人王丹出席峰会，届时，她将在峰会现场答疑解惑

依靠价值观破圈

墨茉点心局主要对外售卖烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心，它首先出圈的便是“价值观”，这也符合当下新消费品牌的出圈标准：迎合现代年轻人对于精神、文化、价值的消费需求。

墨茉点心局对外定位为“新中式点心”，利用中西式结合的方式，在同质化较为明显的烘焙品牌中找到立足点。而这种定位，一方面扛起了传统点心行业大旗，一方面也勾起了消费猎奇心理。

利用“高级脸”取胜

在某点评网站上有个高赞评论提到：“看过墨茉点心局的店面装修后，最大的感觉便是：好家伙，真高级。”它的店面装修摆脱了甜品店烂大街的小清新风格，利用大量红蓝调霓虹灯，打造出了特色国潮风。店铺是一家品牌的脸面，墨茉点心局让大家对它的“高级脸”记忆犹新。

通过联名固粉

走年轻化路线，必然少不了年轻人最爱的“联名款”。墨茉点心局利用地域优势，近水楼台先得月，将茶颜悦色的联名拿下，把新中式“餐+饮”结合起来。这一遭不仅品牌在对外曝光上加大了力度，还增加了两个长沙品牌的联动性，将长沙的美食名片再一次展示出去。

搭建“可复制”的品牌产业链

墨茉点心局吸引资本进驻离不开它模式化、复制性强的品牌产业链。墨茉点心局以现烤现卖为主，符合Z世代对于健康餐饮的需求，墨茉点心局有一套模式化的烘焙操作流程，产品标准化程度很高，这样的产业链也有利于线下门店的快速扩张。

墨茉点心局在门店的选址上采取了“城市包围农村”策略，依靠长沙本地核心商圈五一广场定点建设，密集布局十几家，名声打响以后，进军周边商圈。

墨茉点心局实火这一点是毋庸置疑的，长沙的每一个门店外均是“人潮汹涌”，顾客愿意为了吃上它的糕点排上一个小时。小红书上关于墨茉点心局的笔记超过了1万篇，墨茉点心局的狮子头logo成为了外地游客到长沙必打卡的元素之一。

烘焙品牌的困扰

目前来看，墨茉点心局受到了资本和消费者的双重青睐，然而它的高光背后同样有着烘焙品牌无法避免的隐忧。墨茉点心局的发展路径是典型的网红打法，推出爆款，通过故事和社交媒体打动年轻人，利用国潮风创造品牌特有的文化，获得流量后吸引资本入局。

这样的打法需要保证产品持续的后劲，否则很容易导致“来也匆匆，去也匆匆”的局面。而墨茉点心局早已注意到了这点，它注重创新，持续改进产品、加大研发力度，不断推陈出新。这才是消解同质焦虑的关键，毕竟无论宣传力度多大、品牌“面子工程”多么浩大，最终留住消费者的还是关于它的味蕾记忆，墨茉点心局成功地将味道刻进了消费者的DNA里。

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对于烘培品牌而言，坚持长期主义的过程较为艰难，但这并没能打消人们对于烘培品牌的兴趣。这样一个备受资本青睐，且容易在年轻消费者中崛起的品类，究竟是拥有怎样的魔力？墨茉点心局的创始人王丹将会在CNEF中国城市夜间经济发展峰会现场解答这个疑惑，作为湖南广电曾经的导演，她对于文娱版块有着专业的解读，多年的零售品牌创业经验，也是她成功让墨茉点心局出圈的关键所在。

CNEF中国城市夜间经济发展峰会除了王丹，还邀请到数十位企业家和创业者出席，如：熊猫不走创始人、夸父炸串创始人、鲨鱼菲特创始人、牧高笛副总裁等，峰会另外邀请了众多投资领域的专家，邀请他们在现场分享资本对于新消费品牌的看法，如：青山资本副总裁、天图资本合伙人、红杉资本中国董事总经理、穆棉资本合伙人、龙湖资本合伙人等。CNEF中国城市夜间经济发展峰会规模空前，共计约有名企业家出席，他们将和参会者们在峰会现场一同论道，探讨新消费赛道的加速秘籍。