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在福州，你是否也曾被凌晨5点的"鱼丸——鱼汤——"叫卖声吵醒？
就在遍布着福州老店，充满烟火气息的西洪路上，小小窄窄的门头，多站两个人就会有种门庭若市的错觉。
门前卖鱼丸肉燕的小窗口没剩下几颗鱼丸了，后头的小厨房里几个阿姨和老胡正有条不紊地做着鱼丸。
这边包肉燕的手快得相机只能抓拍下影子，那边胸前环绕着一口大缸霸气包着鱼丸，老胡则气定神闲地用勺子时刻注意着锅里的"动向"。
雪白雪白的鱼丸浮在锅里，一颗比一颗鼓得还大，内卷就要这么卷？
老胡边拨弄着锅勺边说："我们这都要煮熟咯，煮不熟你们拿回家也煮不好。"
01鱼丸鱼丸是过年过节家里都少不了的一道，有时候碰巧买到了合适的鱼，自己家里还会做上几斤。
手工做的表面难免有些粗糙，但是口感特别好。的鱼丸白白胖胖的，个头很大，小份的一碗3颗也能吃得很饱了！
论鱼丸肉的弹性，只要技术可以，或许可以用来打乒乓球？一口咬下，嘴里一半是Q弹的鱼丸，一半是丰富咸香的内馅儿，还留着肉油，简直香到爆！福州鱼丸就是这个味道！
每次吃着一碗都能顺便把鱼丸汤喝光了，肉馅儿的油带到汤里泛着晶莹的油花，一个字！鲜！
02肉燕肉做的皮儿，肉做的馅儿，肉燕和鱼丸一样是老福州美食了，对皮和馅的要求很高，从小吃到大的味道一口就知道味正不正。
?肉燕的皮是透明的，的肉燕馅儿放得特别多，要不是肉燕后面拖着的"尾巴"，简直就是一颗肉团子了！
一口汤，一口肉燕，把清香鲜美的口味诠释得恰到好处，不咸不淡，肉质富有嚼劲，一下子从舌尖鲜到胃里。
03鱼汤对于老几辈在码头工作的人来说，休息中途来碗鱼汤似乎能消减掉半天的疲惫。
的鱼汤小份的一碗也不过13元，但是鱼肉多到溢出来了！雪白的鱼肉段一夹就是长长的一整根。
鲨鱼肉肉质细嫩，轻轻一咬就在嘴里松散开，不过要小心，有一些短短的小刺哦。
04炒粉看到店里半锅还在保温的炒粉，我眼睛就有点离不开了，心想一会必须得点一份。
炒粉小份的一碗5块，大份的6块，不像大饭店里加了很多肉段，海蛎等配料的那种，就是简简单单的一碗炒粉，配着鱼丸鱼汤吃也很满足！
泛着油光的细粉混着白菜碎和红萝卜丝，炒粉独特的松散口感，吃起来超级香！也可以再加一勺蒜头酱拌着吃！
这是老店传承到老胡手里的第26年，但其实是个百年老招牌了，店里还留下了以前的客人送给老胡的师傅的牌匾，可见在老顾客们心中的份量。
店里每天早上四点便开始忙碌，一整天下来几乎都在做鱼丸肉燕，老胡说平时一天都能卖出几千颗，过年的时候那就更多了，会卖出几百斤嘞！
老胡说现在店里的业务现在都已经扩展的全国啦！老店在顾客口中口口相传，好多通过
