英国知名电视台做过一期关于全球健康饮食的纪录片，介绍各国饮食健康排行，名列第一的就是冰岛的饮食，健康的饮食必然和人体寿命相关，也正如纪录片介绍的一样，根据世界卫生组织公布的信息，冰岛人均寿命高达82.9岁，位于世界前列。作为世界消耗鱼类食品的大国，在冰岛，只有你没见过的鱼，不会没有你吃过的鱼。下面就来看看冰岛家庭的一日三餐，少盐少糖顿顿吃鱼肉，想不长寿都难。

1、早餐

冰岛家庭的早餐爱喝燕麦粥，当地人把燕麦粥称为hafragrautur，是冰岛常见的早餐主角。燕麦片通常是用煮熟的水或牛奶泡开，然后加点红糖、枫糖浆、奶油、水果或酸奶。除此之外，一般儿童早餐还会吃鳕鱼肝油。因为在冰岛，一年当中有很长一段时间很难见到太阳，这造成儿童缺失维生素D，但是这里出产的鱼油有他们所需的充足营养，这里孩子都习惯了在早晨吞食这种腥味的辅食。

冰岛人早餐爱吃的酸奶叫做skyr，这种名字听起来像天空的食物是冰岛特有的乳制品，有点类似于酸奶。采用冰岛古法制作的skyr固态化程度很高，吃起来口感浓郁，和咱们的老酸奶有些相似。Skyr低脂无糖高蛋白的属性使它成为冰岛人最为推崇的乳制品，甚至成为冰岛饮食文化的象征。原味的skyr味道偏酸，许多外国游客不是很能接受，后来商家推出了一些其他的水果口味，丰富了它的味道。

冰岛家庭早餐的主食还爱吃面包，面包也是他们一日三餐的主食。冰岛著名的黑裸麦地热面包非常美味，这款食物虽被称为面包，但从长相到口感都与蛋糕相似，跟蜂巢蛋糕、巧克力蛋糕也有几分相像。

面包做法非常之冰岛，将揉好的面团装进锅里或是特殊的木桶里，然后埋进温泉附近的土地里，利用天然地热来焖烤面包。烤出来的面包一股淡淡的焦糖香味，咬一口更是口感松软、满嘴香甜。面包通常和三文鱼一起吃，官配是两片温热的面包，抹上黄油，放上一片芝士，几片三文鱼。

2、午餐

冰岛家庭午餐爱吃热狗，和其他地方的热狗不同，这里的热狗馅儿是用羊肉、牛肉、鱼肉混起来做的。一份“einmellu”的意思就是什么都要，不光加入了炸洋葱、生洋葱，还要浇上番茄酱、芥末和蛋黄酱。

传统的冰岛主食是鱼和羊肉，熏鱼和干鱼是世界闻名的特产。冰岛各式的熏鱼享誉世界，三文鱼和熏鳟鱼是味道最好的美味。在冰岛吃的都是纯正的冰岛肉。特别是冰岛的羊肉，味美肉鲜，无以伦比。这得益于多年来传统的放牧方式，羊吃的都是新鲜青草和植物。

熏羊肉常常相佐一种糕点laufabraue，薄薄的油炸圆面包片，同时也是冰岛圣诞的传统食物。熏羊肉制作烹调方法也略为复杂：首先要用桦树枝叶和干羊粪进行长时间熏制，然后配土豆泥、豌豆浇上调好的白色酱汁。

鳕鱼、三文鱼、北大西洋鳕鱼是冰岛人午餐最常吃的3种鱼类。有时也会吃北极鲑，肉质也是十分鲜嫩。作为一个岛国，冰岛拥有丰富的海鲜资源。冰岛人几乎每天都要吃鱼：炖、煮、炸、煎、烤，一周都不带重样的。冰岛著名的鱼汤，汤里加入了北极鲑、三文鱼、鳕鱼，以及番茄、洋葱等蔬菜一起烹饪而成，是饭前开胃的最佳选择。

3、晚餐

冰岛家庭的晚餐一般爱吃羊肉汤，这是一道传统的冰岛菜式，做法十分简单，把羊肉切成小块，用骨头和水煮，加入大米，土豆，萝卜，胡萝卜，洋葱等，经过长时间的熬制，精华都锁在了汤里。

冰岛羊的数量甚至一度是冰岛人口的几倍多。和冰岛马一样，冰岛羊也是冰岛特有的品种，属于古代北欧品种，尤其耐寒。冰岛羊都是在山间自由放养的，喝的是纯净的冰川水，吃的是天然的牧草和浆果。这样的羊产出的羊肉自然也特别优质。在冰岛，羊肉有各种不同的烹饪方式，既可以和蔬菜一起炖煮，也可以在烤好后浇上酱汁食用。

冰岛人晚餐还会吃腌制的鲨鱼肉，估计好多人也听说过这种食物，和瑞典的鲱鱼罐头有一拼。这种特殊的发酵会去除鲨鱼肉的酸性物质，使得鲨鱼肉不会腐烂。冰岛人通常会切成小方块，用牙签插着吃，刚吃进嘴里有淡淡的咸味，当你不断咀嚼，你会感觉到氨气的味道越来越重，从喉咙直接冲上鼻腔，无法接受的人可能会一口就吐出来。

冰岛家庭晚餐的龙虾浓汤，在欧洲各国众多的龙虾汤中独树一帜。一份龙虾汤大约四五块龙虾肉，橙黄的汤色，立即令人食欲大开，配送的面包片用来蘸食，就是最地道的冰岛吃法啦。冰岛龙虾的做法多样，有的配以浓汁鲜美无比，有的佐以柠檬弹牙爽口，简直好吃到飞起。

冰岛人很少饮酒，偶尔晚上会喝一点，在冰岛除了政府规定的定点卖酒地方之外是不能出售任何酒精饮料的。所以很多冰岛啤酒生产商就推出酒精含量不到2.5%的淡啤酒，在超市或者便利店出售。

冰岛人晚餐喜欢把黑线鳕鱼干，配奶油当零食吃。冰岛人还喜欢吃鲸鱼肉，味道有点像羊肉，但鲸鱼肉却不像羊肉那么细嫩。还爱吃牡蛎，毕竟资源丰富，同时牡蛎的营养价值也很高。格陵兰鲨鱼也是冰岛人的美食，皮格陵兰鲨鱼的寿命超过岁，最深可潜到北极海冰下方米。它们的身长超过大白鲨，生性凶猛，会捕食北极熊。几百年来，冰岛和格陵兰居民一直捕杀这种鲨鱼。它们的皮被制成靴子，牙齿则被制成切割用的工具，剩余的肉就会被制作腌制的鲨鱼肉了。

鱼泥是冰岛的国菜之一。虽然看起来不太特别，却常常被摆上冰岛人的晚餐餐桌。传统上鱼泥的主要材料是黑鳕鱼和土豆，两者分别煮熟后搅碎拌在一起，再辅以洋葱，牛奶面粉共同调成的酱汁制成。现代的改良版本可能加入黑胡椒或者咖喱，以增加滋味。

结束语

冰岛卫生部发布过膳食指南，并发布过配套的营养素推荐摄入量，膳食指南用一个“食物圈”表示，食物圈中有6类食物：水果和蔬菜、谷薯类、乳制品、动物性食物、坚果、油和脂肪。少糖、少盐、健康脂肪的饮食，全谷物每天至少吃2次，鱼类每周吃4~5次。肉类要适量，红肉牛羊肉每周不超过克，少吃加工肉类。无糖低脂乳制品每天吃2份。核心重点就是少糖、少盐、多吃鱼肉。

冰岛人的饮食以深海鱼类、虾类和牡蛎为主。我们知道，鱼蛋白结构与人的蛋白结构很相似，深海鱼脂肪与人脑的脂肪很接近。深海鱼含有大量的DHA和EPA，人脑的60%是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。虾蛋白是蛋白质中的极品，弹性极好。牡蛎是含锌最丰富的食物，而锌参与人体多种酶的合成。

冰岛福利基金雄厚，社会福利和医疗保险制度非常完善。医疗费用由个人、国家和保险公司按比例分担。据世界卫生组织统计，年冰岛全国医疗卫生总支出占GDP的11.8%。全民文化程度较高，早在多年前就已消灭文盲，实行10年免费义务教育。冰岛禁止化学肥料和增长素的使用，也严禁肉类进口。

冰岛没有军队，冰岛这片纯净之土，没有发生任何掠夺，没有发生任何污染，一切都是物质的最初形态，这就是冰岛人崇高精神追求最好的印证。安全的食品，合理的饮食，优美的环境，完善的医疗，在这里想不长寿都难！

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