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消费鱼翅在中国是身份的象征，反腐的到来，使人们努力摆脱对它的迷恋。

本刊记者

徐欧露实习生

张雨薇整理

制图

王冕

近日，美国野生救援协会（WildAid）发布了《中国鱼翅消费趋势最新报告》，报告称，过去两年间，中国鱼翅销量和价格均大幅下跌，反腐被认为是关键因素。

鱼翅是用鲨鱼鳍的软骨做成的珍馐，价格高昂。在北京的高档饭店曾以一碗元的高价出售。食用它的人非富即贵，常作为隆重场合的佳肴——尤其在公务宴请的餐桌上。

中国一度是全球最大的鱼翅消费及进口国。为了挽救数量锐减的鲨鱼，年，中国篮球明星姚明开始担任“护鲨大使”，广告词“没有买卖就没有杀害”深入人心，而中纪委的强势介入更令形势发生逆转。

《报告》指出，从年末到年末，中国鱼翅贸易中心广州的鱼翅销量下降了82%，而鱼翅也只能卖到往常一半的价格。“鱼翅之都”香港的鱼翅进口量也下降了48%。鱼翅批发商认为，“鱼翅业已成为夕阳产业”。

这一阶段，各种反腐措施接连出台。

年6月初，全国鲨鱼制品集散中心蒲岐镇所在的浙江省乐清市出台公务接待新规定：鱼翅、鲍鱼不上席。年年底，中央出台了“八项规定”、“六项禁令”，要求“厉行勤俭节约”。也是在这一年，中国国家级的宴会场合已经禁止以鱼翅作为食物。年12月，国务院发布《党政机关国内公务接待管理规定》，指出，工作餐不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴。

高端餐饮业在反腐倡廉的号召下一蹶不振，而被和奢靡腐败联系在一起的鱼翅正从官方菜单上消失。

反腐给了鲨鱼一条生路。

北上广鱼翅销量锐减

对许多饭店来说，鱼翅是实力的象征。高档饭店会把天九翅（一种高品级鱼翅）放在玻璃橱窗里，系上红丝带，打上射灯，以示酒楼实力雄厚。而如今，在往常宴请鱼翅现象比较普遍的地方，如北上广等一线城市，鱼翅卖不出去了。

香港鱼翅进口量下降

广州鱼翅价格下降

素有“中国鱼翅贸易中心”之称的广州，在年末到年末间，鱼翅销量下降了82%，鱼翅价格也下降明显——零售价下跌47%，批发价下跌57%。(ABC为抽样调查中的三家零售商，DEFG为四家批发商)

世界鱼翅主要消费区

鱼翅的主要消费地区集中在中国和东南亚，有调查显示，近几年，中国的鱼翅消费量居全球首位。这与中国是鱼翅发源地，以及中国人爱吃鱼翅的传统不无关系。

鱼翅经销商认为销量下降的原因

六成受访者认为鱼翅“遇冷”是政策禁止的原因。但值得注意的是，有四分之一的经销商认为，鱼翅销量下降还与市场假鱼翅泛滥有关。而公益宣传的深入人心是人们不吃鱼翅的另一原因。

链接：做鱼翅的鲨鱼种类

鱼翅，是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。取得鲨鱼翅通常的办法是，直接割掉刚被捕捞的鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍，没有鱼鳍的鲨鱼难以存活。

虎鲨：多产自南美太平洋区。鱼翅称为海虎翅，一种著名翅品。

犁头鳐：鱼翅为群翅，有翅中之王称号。巴西犁头鳐由于过度捕捞，-年的10年中，数量就减少了96%，几乎灭绝。

鲸鲨：出产的鱼翅称为天九翅，是档次最高的鱼翅。鲸鲨几乎没有天敌，人类捕捞是其数量减少的一个原因，目前已是濒危物种。

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